Description
In Afrika werden die traditionell afrikanischen Soßen und Gerichte meistens mit den scharfen Habanero hergestellt. Die Habanero gehört zu den schärfsten Chilischoten.
Die Schärfe der Chilis hängt davon ab, wie viel Capsaicin eine Schote enthält. Das Fruchtfleisch der Schoten selber ist nicht so scharf, sondern aromatisch. Die Habanero geizt nicht mit Capsaicin. Capsaicin steckt zu 90 % in den Kernen und den weißen Scheidewänden der Chili.
Der Schärfegrad von Chili Schoten wird übrigens in der Einheit Scoville: auf rund 250.000 bis 300.000 Scoville-Einheiten (SHU) bringen es die Habaneros. Zum Vergleich: Jalapenos warten mit 15.000 bis 30.000 Scoville auf.
