Die Safou, auch bekannt als Dacryodes Edulis oder afrikanische Pflaume, ist eine in Europa eher noch unbekannte Frucht. Eine Safou ist reif, wenn sie vollkommen weich ist. Das Fruchtfleisch schmeckt würzig, je nach Reifegrad leicht säuerlich. Safou wird gekocht, gebraten oder auch roh verzehrt. Ähnlich wie die Avocado ist die Safou reich an Öl, Amino- und Fettsäuren.

Die Farbe der Schale der Safous reicht von himmelblau über hell rosa bis zu violett. Das Fruchtfleisch der Safou ist weiß bis grünlich und nur etwa 5 mm dick. Mit zunehmender Reife wird die Safou dann immer weicher.

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Palmöl ist sehr Hitze und Oxidationsbeständig. Daher wird es vor allem in Asien und Afrika als Speisefett zum Kochen, Braten und Frittieren eingesetzt. Zudem nutzt man es international für die Herstellung von Backwaren, Margarine und Süßwaren.

Ursprünglich war die Ölpalme in Afrika beheimatet. Inzwischen wird sie auch im tropischen Amerika und vor allem in Südostasien kultiviert