Mehle – Grassfields Trading

Black Eyed Beans Flour

GrassfieldsTrading — Sat, 22 Dec 2018 22:35:27 +0000

Schwarzaugenbohnen sind ballaststoffreich, sie enthalten viel Kalium. Die Verwertung ist je nach Region und Tradition unterschiedlich. In Afrika werden bereits die jungen Blätter wie Spinat gegessen. Die grünen Hülsen und Bohnen lassen sich als Gemüse zubereitet, da diese früh geerntet essbar sind. Reife, getrocknete Samen werden gekocht, gedünstet und in Öl geröstet. Ebenso lassen sie sich gemahlen als Mehl verwenden.

Gari blanc

GrassfieldsTrading — Wed, 19 Dec 2018 23:22:01 +0000

Tapioka, Maniokmehl

Fufu/Cassava Flour

GrassfieldsTrading — Sun, 16 Dec 2018 11:07:22 +0000

Für das Maniokmehl werden die Wurzeln geschält, zerrieben bzw. geraspelt und mehrere Tage lang eingeweicht. Dann wird die Masse ausgepresst, gewaschen und im Ofen geröstet. Die Masse, die in der Presse zurückbleibt, ist das Maniokmehl – in Brasilien heisst es Farinha. Das Mehl hat eine ähnliche Konsistenz wie Weizenmehl, jedoch glutenfrei und eignet sich u.a. auch zum Brot backen.